Lisztek a búzán túl

Lisztek nem búzából

A fehér búzaliszt hizlal és káros az egészségre. Ezeket és a hasonló jellegű kijelentéseket tömegesen olvashatjuk, hallhatjuk a médiában, de az alternatívákról, amelyekkel helyettesíthető lenne ez az alapanyag, már jóval kevesebb szó esik. Pedig léteznek egészséges lisztek, többféle gabonából és egyéb növényekből is, csak sokan nem is tudnak róla.

Létezik például zabpehelyliszt, cirokliszt, sőt, rizsliszt és kókuszliszt is. Igaz, hogy nem mindegyik használható önmagában a liszt helyettesítésére, de bizonyos ételekhez bármelyik megfelel és az ideális kombinációjukból remek fehérliszt pótlót hozhatunk létre. Continue reading →