A paleo étrend alapelveit ismerve, miszerint nem lehet fogyasztani gluténtartalmú liszteket, cukrot és tejterméket sem, elég elképzelhetetlen, hogy a diétába a tésztafélék is beleférnek, hiszen az alapvető alapanyagokat nem használhatjuk hozzájuk.
Azonban tudni kell, hogy paleo tészta igenis létezik és az életmód követői előszeretettel fogyasztják, hiszen az a lényeg, hogy semmilyen ételről nem mondanak le, csak egy megreformált formában építik be őket az étrendbe. A paleo tészta alapanyaga a hidegen sajtolt szezámliszt, ami tápióka keményítő és mélyalmos tyúktojás hozzáadásával nyeri el végső formáját.
A www.fittkucko.eu webáruházban készen is megvásárolható cérnametélt, szélesmetélt, kagyló, penne, szarvacska és csusza formában, továbbá, itt hasonló módon előállított tarhonya is beszerezhető. Egy érdekes, szintén a paleo tészta csoportjába sorolható termék a nokedli keverék, amiből házilag állíthatjuk elő a pörköltek nélkülözhetetlen köretét. Ez a termék a többi tésztaféle összetevőin kívül kókuszlisztet, útifűmag-héjat és Himalája sót tartalmaz.